怎么做出美味的蛋炒饭?

1、米饭需要是隔夜饭，这个很重要。如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。

3、重新把锅刷洗干净后，再放入油，烧热后放入火腿块、黄瓜块、葱等煸炒。炒碎以后，倒入米饭的时机特别重要。

5、米饭倒进去以后，难免还有些结块成坨。首要工作，就是用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，这个工作需要点耐心，但绝不可偷懒。

7、饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均垮樨怯礤匀混合，这时候就炒好了。葱花不能炒太久，否则就蔫了，也不香了。所以最后关了火再放进去，用余温炒均匀就可以了。