1、首先牛腩洗净切块。
2、芋头去皮切块。
3、牛腩焯水备用。
4、牛腩倒入锅内，倒入适量的热水，放花椒，大料，桂皮，山楂，葱姜和老抽，大火烧开，小火炖一个小时。
5、放盐，芋头和胡萝卜，继续炖30分钟。
6、炖熟后盛出即可。
