烫面戚风蛋糕卷

1、准备好所有的材料

2、蛋清中加入30克的白糖

3、蛋黄中加入十克的白糖

4、油加入七十克的牛奶，放入奶锅中。（因为牛奶受热营养受损，所以我只加入了一半的牛奶）

5、将奶锅中的液体烧开，烧的过程中要不停的搅拌

6、开锅后离开火源，晃动大约100下，让液体凉到大约八十度到九十度之间，然后加入面粉

7、搅拌成一个烫面团

8、剩余的牛奶和蛋黄糖搅拌均匀

9、将烫面团放入搅拌均匀的蛋黄奶液中

10、搅拌成蛋黄糊

11、蛋清打发至介于湿性和干性发泡，打蛋器上可以看到一弯钩的形状

12、取大约四分之一的蛋白放入蛋黄糊内

13、搅拌均匀

14、将搅拌均匀的蛋黄糊倒入戴白中

15、上下翻拌均匀

16、倒入金盘内（金盘规格是28*28）

17、可以用刮板将蛋糕糊刮平整一下

18、预热至140度，大约需要五分钟，之后放入烤盘，烤箱下数第二层，上下火140度烤26分钟。

19、中间注意观察

20、烤好的蛋糕

21、倒扣到烤网上，趁热卷起。放入冰箱或者自然晾凉

22、晾凉后打开，可以卷入奶油或者果酱，切开即可