1、烧水把冬笋切丝煮熟，把木耳丝烫一下，然后把冬笋木耳过凉水。
2、起锅烧油打三个鸡蛋，炒熟盛出备用。
3、再少点热油把肉丝滑熟。
4、加葱花、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，加点料酒提香。
5、把笋丝、木耳丝、青红椒丝、莴笋丝或者黄瓜丝下入，大火翻炒三十秒。
6、加一勺盐两勺鸡精半勺味精调味，翻炒均匀放入鸡蛋，翻炒均匀出锅。
