1、准备主要原材料，牛肉，洗净后剔除筋膜，切成薄片。
2、放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓匀后再加入少量的食用油，再次抓匀后腌10分钟。
3、嫩姜，洗净切细丝；小米椒和大蒜，切成碎末，热锅凉油，下腌入味的牛肉。
4、快速划炒至牛肉变色后捞起控油，底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味。
5、接着下嫩姜丝，翻炒几下，淋入蚝油和精盐。
6、接着下之前滑炒好的牛肉，快速翻炒几下，关火出锅即可。
