1、将鲫鱼清理干净，特别是鱼肚子里的黑色膜，不然腥味很重。
2、将鱼身上划两刀大概一厘米切口，在切口撒点盐，放点酒，姜淹一小会。
3、山药洗净切块。备用
4、热锅倒油，下锅煎鱼。
5、两面同时煎到金黄时，放入姜，延锅边淋料酒，米醋，倒入热水，半锅量。
6、大火煮开，倒入山药，火力改小，20分钟后加点盐，再煮10分钟。
