1、将鲳鱼处理好，洗干净，鱼身划两刀方便入味
2、淋上少许料酒腌制十分钟
3、将蒜蓉、陈皮、豆豉切碎备用
4、锅里淋少许油，放入豆豉炒香，再加入蒜蓉炒香，关火
5、在豆豉里加两勺生抽、一勺耗油、一勺辣椒搅拌均匀
6、将调好的豆豉酱均匀平铺在鱼身上
7、在水烧开后，放入鱼盘，开大火蒸十分钟
8、蒸好后撒一把葱，浇上适量热油即可
