海鲜炒饭的做法

1、活基围虾剥成虾仁，锅烧热下少许冷油，放入基围虾头开小火炒，虾壳变色后用锅铲按压虾头，熬出虾油。

2、虾油熬好后取出虾头，将虾仁放入煸炒。

3、金枪鱼切丁，虾仁微微变色后下金枪鱼丁。放入少许料酒。

4、洋葱切条，虾仁和金枪鱼丁翻炒几下后下洋葱。洋葱炒出香味，虾仁和金枪鱼也就基本熟了，盛出备用。

5、冷饭中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6、不用洗锅，再放少许食用油，倒入蛋液搅拌过的冷饭。

7、冷饭炒散后下配菜，开小火继续翻炒。放入少许生抽，少许白胡椒粉，炒均匀。

8、一碗海鲜炒饭完成。