广式下午茶之红茶马拉糕的做法

1、低粉+11g泡打粉混匀，过筛

2、低粉中加入185g红茶，划十字到没有颗粒。这里可以是红茶，也可以是速溶奶茶饮料，建议冲泡到正常及凶纶昃喝的2倍浓度。3个鸡蛋打散后，加入35g玉米油，几滴柠檬汁，打到油花变得十分细碎，充分乳化有助于后期蓬发

3、蛋液与面糊混匀，过筛，倒入模具中，静置的时候开始烧水

4、水烧开，大火蒸30分钟，锅盖用纱布包好防止水蒸汽冷凝滴落，导致糕体太湿，产生过多洞痕

5、用牙签在四周划拉一圈，我是直接用硅胶铲插缝的，趁热脱模。晾一会儿后，刀沾水切片即可。步骤没问题不会回缩

6、差不多蓬发了一倍高度

7、切面组织，蓬松柔软