1、肚洗净、入高压锅，加入盐和冷水压制30分钟，至熟透。
2、煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝；蒜切片；薄荷枝去柄留叶、洗净。
3、青椒放入锅中干煸至疲软。
4、锅中油热，下蒜、洋葱，炒出香味。
5、下入青椒，加少许盐，炒匀。
6、倒入牛肚，翻炒均匀。
7、倒入薄荷叶，快速炒匀。
8、加入牛肉酱，炒匀；调好味即可装盘。
