1、新鲜牛肉洗净切成块，入开水中焯水，洗去浮沫；
2、西红柿切小丁；
3、土豆切滚刀块；
4、炒锅倒入油烧热爆香葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，立即下入牛肉翻炒；
5、翻炒片刻后加入老抽、白糖、滴少许醋、水和西红柿丁，翻匀，盖上盖子烧开，转小火炖1小时；
6、烧到收了一半汤汁后，倒入土豆，翻匀，小火再烧半小时；
7、待土豆熟烂，汤汁收干时，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。
