1、把茄子的外皮洗干净，并将不能食用的部分去掉，削去表皮，吨易坌荐切成长条状，锅中放油，倒入茄条，炸至表面金黄，捞出备用；
2、将生姜、辣椒切成末儿；
3、将葱段切成葱花；
4、大蒜去除表皮，切成蒜末；
5、取出一个碗，倒入生抽、白糖、白醋、淀粉等调料，搅拌均匀，并取出一块豆瓣酱；
6、锅中放一点油，油热之后将调料倒入其中，煮开之后，倒入茄条，用铲子不断的搅拌，议陬涸渎即可出锅。装盘之后撒上葱花加以点缀。好吃的鱼香茄条就做好了。
