1、将虾去除虾须、脚、头尖，洗净沥干水分。再用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
3、将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起。
5、锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
7、将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。
