1、土豆和胡萝卜擦丝板擦细丝，加适量盐13香鸡精调味，用筷子搅拌均匀（切记土豆擦丝之前洗干净去皮，擦丝之后不要沾水）；
2、锅里下适量的底油，烧热；
3、抓一把土豆丝下锅，用铲子安排出形状，中间按一个坑放鸡蛋黄，这样鸡蛋不会跑丢；
4、直接把鸡蛋打进去，鸡蛋黄上撒一些盐；
5、等待下层土豆丝完全煎好，小心翻面，双面都金黄盛出；
6、搭配白米粥和清爽的小菜，完美的早餐！
