1、菠萝洗净、切开，将果肉挖出，外壳留着当容器用；
2、将鸡蛋打开，打成蛋液，洋葱、胡萝卜、香肠切好，青豆、虾仁洗好备用；
3、油锅热后，将鸡蛋倒入锅内炒散，盛出备用；
4、把洋葱碎和香肠下锅炒香，加胡萝卜、青豆、虾仁继续翻炒，再加入米饭和炒好的鸡蛋，将米饭弄散；
5、加入生抽、盐、白胡椒粉和菠萝肉，继续翻炒；
6、将炒好的米饭盛入菠萝外壳中，菠萝炒饭就做好了。
