蟹粉小笼包的做法

1、先处理螃蟹，把螃蟹洗净

2、准备姜片和小葱

3、把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

4、拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

5、准备生姜汁

6、锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

7、温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

8、加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

9、200克面粉里加入100克温水拌匀

10、揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

11、猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

12、再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

13、醒好的面团再一次揉匀搓成长条

14、分成每一个约12克的面坯

15、擀成薄皮

16、包入馅料

17、收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

18、冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

19、趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

20、淋上香醋更加有滋味