水蜜桃提拉米苏

1、蛋黄加16g细砂糖。

3、蛋白加16g细砂糖打至有纹路。

5、提起打蛋头有直立的尖角即可。

7、翻拌均匀。

9、做手指饼干时，在油纸上画出慕斯圈（或活底圆模）的大小再挤圆形饼干底，按照需要的手指饼干长度在油纸上画出两条平行线，在平行线中间挤一字型手指饼干，可以保证长度一致，注意油纸上画有标记线的一面朝下放（或在画有标记的油纸上再放一张油纸）。

11、烤箱160度预热，中层烤约12分钟。（根据自己烤箱脾气调整时间，注意观察上色不要太深）

13、细砂糖和水加热到118℃。

15、打至蛋黄发白。

17、搅拌均匀。

19、淡奶油打至6分发。

21、翻拌均匀后取出一小部分加入融化的吉利丁液搅匀，再倒入马斯卡彭混合物中翻拌均匀。

23、放入少许马斯卡彭芝士糊抹平。

25、把手指饼干倒扣放入芝士糊中。

27、再放入一层马斯卡彭芝士糊抹平。

29、在芝士糊上按压进去。

31、待慕斯圈松动即可取下脱模。

33、把手指饼干依次粘在蛋糕周围。