1、从脊背开刀，顺着骨头一直片到里面，反面改一字刀口，改到脊骨，加入盐，均匀涂抹。
3、把腌好的鲈鱼放在锅里，盖上锅盖，大火蒸12分钟，把肥膘肉和姜片捡出。
5、锅烧热之后加入食用油，大火烧热，烧至7成热，淋在鱼身上即可。
