1、苦瓜选择嫩的，大蒜随意，有的炒菜用蒜瓣比葱姜合适
3、尽量把白色的瓤刮干净
5、中大火，普通炒菜的油量，我家炒菜偏清淡所以油都少些
7、变小火！！鸡蛋打散后均匀撒在苦瓜上，不要着急翻动，待蛋液略有凝固再翻，然后翻面煎炒
