水晶猪皮冻的做法

1、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）

2、把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净

3、切成条状，再用温水冲洗一遍

4、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮

5、大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火

6、把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻

7、冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃

8、大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。

9、蘸汁吃