甜椒煎猪排的做法

1、甜椒、洋葱切丝。

2、起锅热油、加入甜椒和洋葱，放入适量的盐翻炒均匀。在放入适量的砂糖翻炒。（会一直听见滋滋的响声，如果没有响声那就说明锅里的菜要炒过火了，所以翻炒均匀保持滋滋的响声）。

3、然后加入适量的红酒醋（或者米醋）翻炒均匀，加入罗勒叶后盖上转小火焖三分钟。然后装入碗中备用。

4、猪排或五花肉切成这个厚度。面上撒盐，现磨黑胡椒，然后用拳头背面轻轻揉下肉，让调料腌进肉中。然后腌十五分钟。

5、煎猪排最重要得是火候均匀。为了保证煎肉时，肉不会倦缩，把肉皮下面切几个口。如上图。这样就可以保证受热均匀。

6、起锅热油，在油刚刚要冒烟的时候下猪排开始煎，然后将蒜拍扁，直接进锅，不用切碎。

7、煎的时候可以挤压一下蒜，让蒜香混合油融入肉中。煎至金黄色后可以翻面。

8、按这个厚度，每面煎三到四分钟，差不多就是五成熟了。然后加入百里香。在放入一块黄油，待黄油融化进油汁中，用勺将黄油淋在猪排上，保证均匀。然后每面在煎两分钟左右。

9、煎好后装盘。（上图因为缺少材料，没有百里香和罗勒叶，用的是五花肉，其实用猪排，瘦多肥少的部分更佳）

10、怕油多的话煎好了可以先用厨房纸把油吸去。

11、煎五花肉的话，煎好后可以切成小块，在放入油锅中煎炸一会儿。

12、然后沥油后装盘，下饭。其实并不油腻。很像韩式五花肉饭。