1、首先将山药流水洗净并去皮，切成片状盛于器皿中。
2、烧开半锅热水将山药片倒入热水中，炒一会从热水中捞出。
3、开火上锅倒入食用油直接熬热后倒入山药片，并不断翻炒。
4、接着放入米醋，量不可过多，并不断翻炒，大约2分钟左右。
5、接着放入青辣椒并翻炒，使辣椒和山药片混合均匀，翻炒一分钟左右。
6、倒入耗油，接着放少量的盐并翻炒，加一点开水，一分钟左右盛盘上桌开饭。
