水晶紫薯月饼的做法

1、新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；

2、紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g

3、全部材料混合倒入锅中；

4、炒干至不粘刮刀即可；

5、取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；

6、水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml

7、水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；

8、封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；

9、水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

10、每个水晶月饼取皮40g，馅10g；

11、包起，搓圆；

12、用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；

13、水晶紫薯月饼成型。