油泼扯面的做法

1、将所有食材洗净备用。清洗小青菜时特别要清洗根部位置，以防有泥沙。洗净后放一旁备用。

3、然后一直揉搓面粉，揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。

5、每根小青菜从根部一切为四，然后把小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜蓉。

7、把光滑的面团切成4份相等大小的面团，取一个大的平盘子，淋上一些大豆油。

9、盖上保鲜膜，再醒面2小时。

11、用手从中心开始慢慢往外拉伸、扯长，扯长之后在案板上摔打几下。这时面条的初步形状已经有了。

13、扯好的面条和小青菜一同放入沸水中煮2分钟后，就可以用漏勺捞出，放入碗中。

15、准备一口锅，倒入2勺香油。中火烧到油开始冒白烟，分两次把热油淋到辣椒面、蒜蓉上。