1、从市场买回来的墨鱼，通常已经去掉外皮、内脏，可直接用水冲洗干净。
2、将墨鱼褶皱裙边撕开，剥除皮膜。
3、去除头足部位的脏污。
4、用手剥除头足部位中心最硬的部位。
5、切下头足部位，将眼睛、口等用剪刀剪掉即可。
6、鲜墨鱼、猪腰分别治净，切花刀，再改刀成条。
7、将墨鱼余水至熟，捞出过凉。
8、猪腰余水至熟，捞出，将墨鱼、猪腰放入盛器中。
9、盛器内调入盐、鸡精、花椒油、白糖、川椒油、炸花生米。
10、拌匀装盘，撒入姜末、香葱末即可。
