1、鸡杂、兰豆、姜丝、蒜米、小米辣准备好。
2、锅里装适量的水煮沸，把洗干净的鸡杂放进去灼2分钟左右。
3、捞上来放置清水泡洗一下，然后切好，兰豆须筋撕掉，洗干净备用。
4、热锅下油，放姜丝、蒜米、小米辣进去爆香。
5、鸡杂下锅，加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒。
6、几滴老抽，大火翻炒入味，然后铲到锅边，再下油到锅空格。
7、把兰豆下到锅空格，加适量的盐煸炒一下。
8、然后混合鸡杂大火翻炒1分钟左右，熄火。香喷喷的兰豆炒鸡杂就做好了。
