家常菜红烧野生鲫鱼的做法

1、用刀背剥去鱼鳞，把鱼腮和鱼肠都要清理干净。

3、在鱼的两面打上花刀，让鱼能够更加的入味，花刀不要打的太多，也不要切太深，花刀打的太多和切深了肚子，煮鱼时就容易煮烂煮碎，打的花刀能够简化还是尽量简化点好，不要前面打岀漂亮的花刀，后面把鱼烧煮的一踏糊涂。

5、准备一节大葱切成小段，香葱切成葱花、再切点姜未和蒜未，切好放在碗里备用。

7、先把锅烧热，然后倒油滑下锅，滑锅后的油倒出来不用，往锅里重新倒油烧热后，再把处理好的鱼放进油锅里煎。

9、一面煎好后，再把鱼翻过来煎另一面，另一面用相同的方式煎鱼。

11、煎好的鱼应该是这样完好无损的，不破皮也不会不粘锅，很多人煎鱼时总是煎不好，这些都是因为还没有掌握好煎鱼技巧的原因。

13、现在我们开始调味，在锅里加入二勺生抽、一勺蚝油提味、二勺豆瓣酱增鲜调色，再倒点陈醋去腥，炒出红油后，加入一大碗清水煮开。

15、我们在锅里再加点白糖给鱼提鲜，加点胡椒粉、鸡精调味，盐就不用再放了，不然就成咸鱼了。

17、取一个大点的盆子，把鱼盛入盆里，把锅里汤汁浇淋在鱼上面，再撒点葱花点缀下，一道家常红烧鲫鱼就好了，这样做出的鱼味道鲜美，做法也非常的简单，好吃入味特别下饭。