1、把土豆削皮切碎。
2、多洗几遍将土豆里的淀粉洗干净。
3、准备葱，大蒜和红辣椒。葱蒜切片，红辣椒洗净，切碎。
4、锅中倒油，油温五成热放入一小把花椒。来回翻炒大约40秒，倒掉花椒留下花椒油。
5、加入干辣椒，葱和大蒜。炒菜调味。
6、倒入土豆丝。继续翻炒。
7、放一勺盐和两勺醋炒。
8、倒入半碗水继续翻炒。直至土豆丝变软后盛盘。
