1、鲫鱼头部去腮，腹部去内脏去黑膜。洗净鱼身，用刀划小道，料酒腌两分钟。
3、葱、姜适量，切细。
5、个人偏好砂锅煲汤，香味醇厚。将煎好的鱼倒入砂锅，加温水，待水沸腾再倒入豆腐，小火慢煮直至奶白色，撒上细盐、小葱即可出锅。
