1、葱姜蒜切末，韭菜切碎，五花肉放入绞肉机绞碎。
2、将肉韭菜葱姜蒜混合在一起，放入适量的盐，生抽搅拌均匀。
3、茄子切成薄片，两片之间连接不断开。
4、将拌好的馅儿加入茄子片之间。
5、锅里放入适量的植物油，油烧热，将茄子裹上面粉，放入油锅炸，炸至七八成熟捞出，最后再复炸一遍。