1、把黄骨鱼清净在背部打上花刀，平底锅烧油，油热下锅小火煎至金黄盛出备用
2、再次起锅烧油，放姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒炒香，下入煎好的黄骨鱼，加入适量开水没过鱼肉，加盐，鸡精，生抽调味，扣盖煮八分钟大火收汁出锅
