1、牛蛙处理干净后放盐、料酒、淀粉腌制一下，然后下油锅（中火，油温不要太热）定型。
2、处理好香料。
3、莴笋去皮切滚刀块。
4、锅烧热后放油，下香料煸出香味。
5、放入定好型的牛蛙翻炒片刻。
6、放入莴笋块翻炒片刻。
7、倒入热水加盖烧煮5分钟左右。放一小勺生抽，放盐调味，撒小葱出锅。
