怎样做牛肉好吃又烂

1、把它切成小块的，然后用水冲洗，直到肉的颜色变浅，然后取出来放在锅里面，加入适当的水将牛健子焯一下，好了以后捞出冲洗干净！

2、事先调好酱牛肉的汤，放入适当的水，花椒，大料，大葱，生姜，香叶一把，料酒一勺，酱油两小勺，老抽一勺，桂皮一块，生抽一勺，鸡精30克，盐适当，

3、汤烧开之后把牛酱子肉扔到酱汤锅里面，大火烧八十分钟后，然后熄火盖上盖子，焖上2-3个小时，

4、这样不仅肉的里面能融进去味道，而且特别的烂糊，演示大火做熟的，

5、里面没有味道，熟是熟了但是不烂糊，还是咬不动，焖熟的不仅味道好还烂糊！

6、等焖熟了时候就可以捞出了，之后再准备一碗蒜酱，酱牛肉切片，沾着吃