1、挑选大小适中的番薯，这样切片才会比较均匀；
2、番薯清洗干净后切薄片用水泡着备用；
3、取白砂糖或者冰糖凿碎；
4、热锅下油，倒入切好的番薯片炸至稍脆；
5、捞起沥干油后，锅里放少量油，倒入准备好的冰糖进行翻炒，俗称炒糖；
6、待冰糖将要全部融化并逐渐开始粘稠的时候可以倒入炸好的番薯片进行翻炒；
7、番薯片全部裹上糖浆就可以出炉了；
