1、锅里下油，多量。入鱼头半煎半炸，微黄捞起。
2、余下热油，加3大勺豆瓣酱，煸出红油。下葱姜蒜煸出香味。
3、捞出豆瓣酱渣子。下豆腐煮开几滚。
4、老豆腐带汤倒入鱼头火锅内。大火烧开。煮一会。即可，捞完鱼头可涮各种火锅食材。
