1、首先把鱼切成薄片，放到碗中，加入盐、淀粉、料酒、蛋清，腌制20分钟
2、在油里加入食油，放入姜片、豆瓣酱、蒜瓣、清水，等水加热
3、水热时加入豆腐皮、豆芽，煮熟后捞出来，汤留用
4、把腌好的鱼片下入留用的汤里，因为鱼片很薄，很容易熟，熟后盛出放入豆腐皮、豆芽上面
5、在鱼片上放上麻椒、干辣椒、蒜末、再浇上热油，撒上香菜即可
