1、番茄去皮，切块备用；茄子切块备用；
2、热锅凉油，入豆瓣酱和姜丝，炒香，入番茄，炒软，不成形状后，放糖，多一点。
3、等番茄出沙，入茄子，倒一小碗水，放一小勺水，大火收汁，差不多收干，尝尝味道，咸淡可以就装盘。