黄金蛋糕卷的做法

1、葡萄干加点水浸泡软

2、将所需要的材料称好

3、将鸡蛋蛋黄蛋清分离

4、蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀，不打发

5、加入水和油后混合均匀

6、将面粉和奶粉过筛之后加入

7、全部材料搅拌均匀

8、用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，第一次加糖（20g）

9、将蛋清打至易沾的时候，加入第二次糖

10、打至蛋清呈现出明显的纹路的时候第三次加糖

11、打至蛋清成三角状的干性打发时，即可

12、准备好的面粉中加入泡好的葡萄干

13、加入三分之一的蛋清，拌均匀。不要绕圈，从下往上反动，并且保持方向一致

14、再两次把全部打好的蛋清加入

15、倒入烤箱盘中，振动几下，排出气泡

16、烤箱170度预热好，烤制15~20分钟即可

17、烤好之后倒扣

18、稍微不烫手的时候将面包卷成卷

19、放凉定型

20、用刀切成卷即可食用