1、菠菜洗净切段
2、用刚烧开的水烫一下，因为菠菜有草酸，需要烫一下
3、烫一小会捞出放盘子里
4、起锅烧油放葱花，添水，放虾皮
5、盖锅烧至水开，鸡蛋打散，倒入锅中，下入菠菜
6、加点盐，味精，出锅
