麻辣鸭脖的制作

1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成段

2、锅中带入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分

3、锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒2分钟

4、将炒香的调料倒入锅的内锅里

5、放入生抽、老抽、盐

6、水开后，放入焯好的鸭脖子

7、再放入冰糖

8、开锅后，熄火。将内锅移入保温外锅

9、盖上内锅盖

10、扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳

11、再盖上保温外盖

12、鸭脖子在内锅继续煮30分钟

13、30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉

14、晾凉后的再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时

15、然后将鸭脖子捞出，控干汤汁

16、出炉

17、整个过程细节比较多，如果担心一切因素。可以直接购买现成的。作者：鸭香客