法式熔岩巧克力砖

1、3个鸡蛋控制在155-160克左右，这个量适合18x6cm的磅蛋糕模具。

2、巧克力币隔水加热至大致融化。

3、加入黄油，继续融化。

4、巧克力和黄油完全融化后离火备用。

5、鸡蛋中加入细砂糖。

6、用打蛋器高速打发至体积明显膨胀，颜色发白，有明显纹路。

7、提起打蛋头，蛋液纹路消失很慢。

8、将可可粉、玉米淀粉过筛至蛋液中。

9、翻拌均匀。

10、将融化的黄油巧克力混合进来。

11、翻拌均匀。

12、模具提前铺好油纸防粘。

13、将蛋糕糊倒入容器中，震平，撒上榛子碎。

14、提前20分钟预热烤箱，150度烤22分钟。

15、出炉后的巧克力蛋糕还比较软，所以不要脱模，静置晾凉。刚出炉时蛋糕蓬发较高，晾凉后会矮一些是正常的。

16、趁温热时切开享用，中心有明显的流心。如果完全冷却后流心不明显，可以在吃之前微波炉加热20秒，又会得到温热的流心蛋糕。

17、作为伴手礼送朋友也是不错的选择。