辣子鸡怎么做

1、鸡肉切丁，辣椒切段，葱、蒜、姜切末。

2、锅内加水煮开，加鸡丁倒一汤勺白酒再次煮开捞起来洗净控干。

3、锅加油烧热鸡肉，微黄的时候捞出来，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。

4、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味，干辣椒变酥脆即可。

5、放入油炸花生米，拌匀，撒鸡精即可出锅。

6、总结如下。