1、从菜市场买来新鲜的珍珠蟹，用淡盐水稍微浸泡一下，使其吐出体内的泥沙。
2、用刷子将珍珠蟹刷洗干净，然后冲几遍清水，剁成块状备用。
3、生姜切片，大蒜切成丁，香葱切段。
4、在锅中倒入适量食用油，开大火，待油温升高后放入姜片和蒜丁爆香。
5、然后倒入准备好的珍珠蟹，辣椒和花椒，翻炒5分钟。
6、加入少量清水，焖5分钟，开盖，加入香葱，大火收汁即可盛盘。
