将猪里脊肉切成大粒，菠萝切成方块。肉粒放入碗中，调入生抽胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌十分钟。放入鸡蛋打匀的碗中搅拌。
油烧至五成热，放肉粒炸至微黄，捞出沥油，炸至金黄捞出。热油，放入蒜粒、青红椒片、白醋、番茄酱和白砂糖。
调入水淀粉，酱汁熬至黏稠，放入肉粒和菠萝块，翻炒。为了保持色泽，用白醋和颜色淡的生抽。