1、牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。
3、在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。
5、煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。
7、倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
9、然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟（如果时间比较充分，这一步可以将它们倒入砂锅中慢慢炖一个半小时，味道会更好）。
