1、菠菜洗净后，锅中烧水，水开后，将菠菜放入开水中煮大约五分钟，去除菠菜的生。
2、将煮好的菠菜捞出，迅速放入冷水中，保持菠菜的绿色。
3、炒锅热好，倒入适量的食用油，加入蒜片炒香
4、在炒锅中倒入适量的开水，捞出的菠菜切碎，加入开水中，将打散的鸡蛋倒入锅中搅开
5、撒上葱花，美美的菠菜蛋花汤就出炉了。