1、香菇用温水发软后，清洗干净沥干水分，切丝待用；胡萝卜去皮洗净，切丝。
2、瘦肉片洗净后沥干水分，放进容器里加入鱼露、油、生粉，搅拌均匀淹渍入味。
炒鲜玉米笋的做法
3、起锅，倒入油，放入香菇丝，微火煸出香味。
4、往香菇油里放入瘦肉片和胡萝卜丝，改大火，快炒至瘦肉片变颜色。
5、炒锅里的肉变色后放入玉米笋和鱼露，继续快炒，肉全熟时，勾芡，炒匀，熄火。
6、装盘，撒上香芹点缀。
