1、猪肉切成小丁，要细切粗剁。
2、把除花生油以外的调味料一起放入猪肉馅中，充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。备用。
3、葱切断，姜切片，一起放在切菜机里绞碎。（没有切菜机则用猜到剁碎）
4、酸菜剁碎后攥出水，备用。
5、将葱和姜碎末放入腌制好的猪肉中，再放入少量花生油，均匀搅拌。再把剁碎的酸菜放入，搅拌，酸菜猪肉馅儿就做成了。
6、接下来只要用饺子皮包好馅儿，下锅煮熟即可食用。