做啤酒鸭别只会放啤酒！多加一点它，越炖越香

1、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大薅黾稣形食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

3、所以那个“它”指的是什么？用啤酒炖鸭子，能提香去腥，若是再多加一点“豆瓣酱”，鸭子肉会越炖越入味，又香又嫩有嚼劲，超好吃。同时炖啤酒鸭时，加入两勺豆瓣酱，能让鸭肉闻起来更香，色泽更浓郁，吃起来鸭肉更香软入味，又不失嚼劲，越炖越香，是下饭必备，让人根本停不下来！

5、起锅烧油，锅中加入切好成小段的干辣椒，花椒炒香。聪艄料姹再加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入泡椒，姜蒜。加泡好的萝卜炒。再下入鸭肉翻炒上色，打开一罐青岛啤酒，倒入其中，再加入一点清水。开大火炖煮30分钟。打开锅盖，再转中火收干汤汁即可，鲜嫩可口的啤酒鸭就做好了。手指这不一定要打开锅盖，否则会影响啤酒鸭的成色与口味。同时也要不断地翻动锅铲使酱汁均匀地包裹在鸭肉外面。另一方面也防止烧焦.。