1、将花甲放入沸水中，煮至壳开后捞起，去壳后洗净备用；
2、将鸡心剥除外层薄膜及血管，洗净后切片，入沸水中氽烫后捞出备用；
3、炒锅加植物油烧热，爆香姜末，放入鸡心和花甲翻炒；
4、炒至菜熟时，加入盐和葱花，淋上香油即成。
